Sağlık

» » » İç Pilavlı Tavuk Dolması

Sponsorlu Bağlantılar



İc Pilavlı Tavuk Dolması
Malzemeler
1 adet bütün tavuk (2 kg)
sosu icin
1 tatlı kasıgı yogurt
2 yemek kasıgı sıvı yag
yarım tatlı kasıgı domates salcası
pilavı icin
2 su bardagı pilavlık pirinc
2 yemek kasıgı tereyagı
2 yemek kasıgı sıvı yag
yarım cay bardagı dolmalık fıstık
yarım cay bardagı kus üzümü
1 cay kasıgı tarcın
1 cay kasıgı karabiber
garnitür olarak
2 adet patates
2 adet havuc
arpacık sogan
İc Pilavlı Tavuk Dolması
Yapılısı
İc pilavlı tavuk dolması nasıl yapılır?
Öncelikle ic pilavını hazırlamak icin pilavlık pirincler bir kaba alınır.Üzerini gececek kadar ılık su ve tuz eklenerek yarım saat bekletilir,daha sonra bol su ile yıkanarak pisirme asamasına geçilir.Pilavı pisirmek icin öncelikle pilav tenceresine tereyagı ve sıvı yag alınır.Ben tereyag ve sıvı yagı karısık kullanıyorum cünkü hem tereyagının lezzetini seviyorum,hem de sıvı yagın parlaklık verdigini düsünüyorum.Yaglar eriyince suyu süzülen pirincler eklenerek kavrulur.2-3 dakika kavrulduktan sonra dolmalık fıstıklar ve kus üzümleri ilave edilir.Beraber bir iki defa karıstırılarak kavrulur.Üzerine 2 su bardagı sıcak su ilave edilir.Tuzu ayarlanır.Pismeye bırakılır.Pilav suyunu cekinceye kadar pisirilir.Bu ölcüdeki pirinc icin suyu bilerek az kullanıyoruz,pilavımız biraz diri kalacak.Son olarak ocaktan alınır ve tarcın ve karabiber eklenerek nazikce karıstırılır.Diger taraftan bütün tavugumuz yıkanır ve varsa tüyleri ütelenir.Bu tarifte 2 kg agırlıgında organik tavuk kullandım.Eger bulabilirseniz köy tavugu daha gec piser ama daha saglıklı ve lezzetli olacaktır,tavsiye ederim.Tavugun ici fazla bastırmadan pilavla doldurulur.Cok sıkıstırırsanız pilavınız hamur olabilir.Tavugun ayakları ya derisinden gecirilerek sıkıstırılır veya mutfak ipi ile baglanır,böylece piserken acılması önlenmis olur.Daha sonra tavuk yaglanmıs fırın kabına alınarak 185 derece fırında 60 dakika kadar pisirilir.Bir kasede sos malzemeleri karıstırılır ve yarı pismis olan tavuk fırından alınarak üzerine fırca ile sos sürülür.Bu sos tavugunuzun nar gibi kızarmasını saglayacaktır.Eger bastan sürerseniz gereginden fazla kızarabilir bu sebeple bastan sos sürmüyoruz.Fırindan aldıgımız fırın kabına birkac parcaya dilimlenmis patates,havuc ve arpacık soganlar da eklenir.Böylece tavugun suyu ile hem sebzelerimiz lezzetlenmis olacaklar,hem de servis sırasinda kullanabilecegimiz nefis garnitürlerimiz de hazır olacak.Son olarak firın kabı tekrar fırına sürülür.Yaklasık 40 dakika daha pismeye bırakılır.Tavuga göre pisme süresi degisebilir ancak süphede kalırsanız,tavugun pistigini nasıl anlarım derseniz,bir kürdan batırarak tavugun pisip pismedigini anlayabilirsiniz.Eger kürdan kolayca batıp pembe bir sekilde cıkmıyorsa pismis demektir.Tavuk piserken diger taraftan kalan pilava yarım su bardagından az su eklenerek pisirmeye devam edilir.Tekrar suyunu cektiginde üzerine bir havlu kagıt kapatılır ve demlenmeye bırakılır.
İc pilavlı tavuk dolması nasıl servis edilir?
Ben genisçe bir servis tabagının tabanına demini alan pilavı yayarak tavuk icin bir yatak olusturdum ve fırından cıkan tavugu pilavın ortasına yerlestirdim.Pisen sebzelerimi de gelisigüzel pilavın üzerine serpistirdim,tercih sizin,simdiden afiyet olsun
Kaynak  Mutfak Sanatı Lezzet Askı Sevdası


Sponsorlu Bağlantılar
«
Next
Sonraki Kayıt
»
Previous
Önceki Kayıt

Hiç yorum yok:

Bir yorum bırak